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引き続き
ケンタロウさんの「野菜ばっかり」活用しています!

ベジタコスとねぎオムレツを作りました。
両方おいしかった!

とは言っても、レシピどおりの材料が手に入らないので、代用品なんだけど。
ベジタコスに使われていた大豆の水煮はないので、ピントビーンズに。
それから、長ねぎもないのでリークという野菜を使って。

ベジタコスは、皮のレシピもついていたけれど、横着してピタパンを買ってきた(笑)。

今度は、ピザ作ろうかな!
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レモンポピーシードマフィン
lemon poppyseed muffinsレモンポピーシードマフィンは、私が好きなマフィンの中の一つ。

最近はオーガニックの野菜を買うことが多いので、レモンの皮を使って作ってみました。
アメリカのスーパーで売っている野菜や果物はワックスがピカピカな場合が多くて、皮まで食べようっていう気になりません。

でもオーガニックのなら、皮まで食べられるかなーと思って。
今度、オレンジの皮でマーマレードとか作ってみようかしら?と思っているところ。

ポピーシードは、日本語では芥子の実なんだけど、あんパンの上とかについてますよねー。
プチプチした食感が好き。
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どうしても食べたくなる日本のモノ
たまーにどうしても食べたくなるモノがあって、そのうちの1つに明太子パスタがある。
帰国したら、明太子パスタの素を買いだめして、少しずつ食べるんだけど、つい最近、すごいモノを発見した。

こちらのレシピ、最強。
考えた人、天才的。
ほんとに頭が下がります。

用意するモノは、Cream of Wheat、Anchovy Paste、そして唐辛子。

これで明太子の味!
私は、こちらのレシピにマヨネーズを足して、TraderJoe'sのハラペーニョホットソースを入れて、それから醤油をちょっと入れてみました。

んまー!!!!!!!


このレシピの作者の方も書いておられましたけど、明太子パスタに比べたらカロリーが低いです。
とは言うものの、ローカーボダイエットしてる人には非常によくない献立ですな。
だって、炭水化物(パスタ)に炭水化物(小麦)だもん。

いやー、しかし、すごいです。
明太子パスタの味だもんー(って、長いこと本場のを食べてないので、多少味覚狂ってるかもしれませんけどー)。
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チキン、チキン
たまーに、鶏がすごく安くなるときがあって、ここぞとばかりに買うのです。
今日も安くなっていたので(59セント/パウンド)、買いました。
こういうとき以外は野菜ばっかり食べてるのです。

いつもは、オーブンで2時間ほどローストするんだけど、今日は圧力鍋で調理してみた。

ちょっと試験的にやってみたんだけど、これは画期的。

圧力鍋で圧力がかかってから25分加熱して(水1カップで蒸す感じ)、火を消して圧力が抜けるまで待つ。
それからオーブンで10分ほど焼いて、焦げ目をつける。

500Fで焼いていたら、煙探知機が鳴り出して怖かった(笑)。
500Fはちょっと高すぎだったみたい。
けど煙には全然気づかなかったんだけど、どうも家の煙探知機は繊細みたいです。

ものすごい音で心臓止まるかと思った。

次は400Fくらいで焼いてみようと思う。

圧力鍋方式だと、鶏の丸焼きが1時間弱でできあがります。
しかもオーブンで焼くとちょっとドライな感じだけど、圧力鍋で調理すると、鶏はジューシーだし、お薦め。
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Trader Joe's のお気に入り商品 続
前回書いたTrader Joe's のお気に入り商品(いっぱいあるのでカテゴリ化しようかしら)、ちきさんが紹介してくれた「Two Hearts::Artichoke & Hearts of Palm Bruschetta」っていうのを買ってみました。
んー、おいしいー。

最初はパスタに絡めて食べたんですけど、焼きたてのバケットにディップみたいな感じで塗って食べてもおいしかったです。
サラダに入れてもおいしそう。

で、バケットなんだけど、TJのハーフベイクドタイプのパンがあるんですが、便利です。
8分くらい焼くだけで、お家で焼きたてパンが食べられる!
私はゴマがついてるバケットを買ってみましたが、なかなかおいしかった。


他の種類もあるみたいなので、今度買ってみようかなーと思いつつ、昨日は初めてバケットを焼いてみました。
バケットというか、初めてパンを焼いてみた。
キッチンエイドについてきたレシピを使ってみたんだけど、ちょっと生地がゆるかったような。
それか、二次発酵に時間をかけすぎたか...
パンって、結構難しいですねぇ。

うちのオーブンは温度設定が難しいのです。
外についてるダイアルの温度と、実際の温度が違うの。
だから、オーブン用の温度計を入れてるんですが、だいたい20-35F違うので(しかも、ときによって違う)、450F設定にしたつもりがちょっと高すぎて、焼けすぎた...
普段450Fなんて高温、あんまり使わないもんなぁ。
私はマフィンとかクッキーを焼いたりするだけなので、せいぜい400F以下。

でも、バケットの材料なんて、粉とイーストと塩と水。
自分で作るのは安上がりだ...
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チョコチップオートミールクッキー
チョコチップオートミールクッキーケーキ類は日本のレシピのほうが繊細な味がして、好きなんですが、こういうチュゥイーなクッキーや、マフィン、クイックブレッドの類はアメリカレシピが好き。

このチョコチップクッキーは30分もかからないのに、どうしてこんなに腰が重いのか、イヤになってくる...
家にある手軽な材料でできるし、買うよりも断然安いです。



チョコチップオートミールクッキー 2ダース分 (アメリカ計量カップ使用です)

材料:
バターまたはマーガリン 1/2カップ
ブラウンシュガー 1/2カップ
グラニュー糖 1/2カップ
卵 1個
バニラエッセンス 小さじ1/2
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ベーキングソーダ 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
オートミール 1 1/4カップ
チョコチップ 1/2カップ(もっと入れてもいいです)
きざみくるみ 1/2カップ

作り方:
1. バターまたはマーガリンと砂糖をボウルに入れて、白っぽくなるまで混ぜる
2. 卵を割り入れ、バニラエッセンスも入れて混ぜる
3. 小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて、さっくり混ぜ、オートミール、チョコチップ、きざみくるみも入れて混ぜる
4. 375Fで8-10分焼く。

えーと、375Fは190℃で、アメリカ1カップは240ccほどです。
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パネトーネ?
パネトーネという名前を初めて聞いて、なんだろう?と思っていたら、TJにありました。
うわい!
というわけで買ってみた。

見た目(パッケージ)はフルーツケーキみたいなので、デザートかと思って買ったら、ひょっとしたらパンかも。
だって、「サワードゥで作った」って書いてあるし、「ブレックファストに」とか「ジャムを塗って」とか「フレンチトーストに」とか書いてあるの。

ちょっと今晩食べてみようと思うけれど、これは朝食なのかー(涙)。



結果:
パネトーネ食べてみました。
んー、やっぱりパンみたい。
と言うか、日本の菓子パンみたいですねー。
こんなパン、日本にいたとき食べたことあった!
卵とバターがたっぷりはいって、柔らかくて。
なんだかなつかしい味がしました。

こっちに来てからは、トーストと言えば、薄切りのカリカリに焼いたヤツだし、その他のパンは田舎パンと言うか、外側が固くって、ずしっと重いヤツ。
それはそれで大好きなんですけどねー。

在米の人で、日本の菓子パン(と言ってもコンビニとかで売ってるのじゃなくて、ちゃんとしたベーカリーで売ってるようなヤツ)が恋しいなぁ!と思う人は、トライしてみてもよいかも。
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久しぶりにピザー
久しぶりにピザが食べたいなーと思って、ピザ屋さんに行って来た。
前から気になっていた、ディープディッシュピザのお店。
以前住んでいたところではちょくちょく見かけたんだけど、今住んでいるところでは、ほとんどないの。
ディープディッシュピザと言えば、シカゴスタイルなので、ウエストコーストでは、あんまりポピュラーじゃないんだろうな。

けど、今日行ったお店、おいしかった!

トッピングにローストガーリックを頼んだら、丸ごとローストされた一かけが、ゴロゴロと入っていて、にんにく2個分くらいあるんじゃないの?ってくらいの量でした(笑)。
明日、学校休みでよかった...

でも、これはおいしいー。
今度、家でピザ作るときに、ぜひやってみようと思います。
にんにくをローストしたのを、ごろごろっと入れる。

にんにく、大好き。
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ローストペッパー
赤いピーマン(赤いピーマンはパプリカ?)が冷蔵庫に残っていて、はやく食べないとやばいかも状態になりつつあるので、ローストペッパーにしてみました。

ほんとは丸ごと焼いて、皮剥いたりしなくちゃいけないのだろうけれど、私はめんどくさがり屋さんなので、種取って、スライスしたのを耐熱容器に入れて、オリーブオイルを塗って、30分くらいオーブンに入れっぱなしにしておきました。

ちょっと焦げたかなーくらいがちょうどいいと思います。

今日、シャロットとにんにく、ローストペッパー、オリーブオイル、ドライオレガノ、ドライバジル、フレッシュパセリ(冷蔵庫にあったから)と塩入れて、パスタの具にしたら、おいしかったです。

パスタの具のほかには、サラダに入れたり、サンドイッチにはさんだり、いろいろ使えると思います。
多分、冷凍もできるんじゃないかなー。
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リンゴとブルーチーズのサラダ
サラダお昼ゴハンを食べるのが遅かったので軽めの晩ゴハン。

ミックスグリーンの上に、薄くスライスしたセロリと、スライスしたEmpire Apple(硬くて甘酸っぱいリンゴ)、ブルーチーズをまぶしたのに、ドレッシングはバルサミコ酢とオリーブオイル、はちみつを混ぜたモノにしました。

あとはジャガイモを蒸したのをちょこっと添えて。
ごちそうさま。
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